DECAF

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Descripción

PRODUCTORES: VARIOS
DEPARTAMENTO: CALDAS
MUNICIPIOS: MARQUETALIA, MANZANARES
VARIEDADES: CASTILLO, COLOMBIA, CATURRA
ALTURA: 1600 – 1850 MSNM
NOTAS: VAINILLA Y PANELA
PRECIO DE COMPRA POR CARGA: $2.220.000

 

Este Decaf proviene de la región más montañosa de Colombia, el departamento de Caldas, una región conocida por tener muchos pequeños pero grandiosos productores, que se asocian como la Cooperativa de Caficultores de Caldas. En un esfuerzo conjunto, reunimos varios de sus mejores cafés, para armar un descafeinado diferente a cualquier otro en el mercado. Este blend no solo tiene trazabilidad completa hasta la finca, sino que además tiene carácter y cuerpo en taza.

Los productores detrás de este decaf son de los municipios de Marquetalia y Manzanares, ubicados entre los 1600 y los 1850 m.s.n.m. Entre sus fincas existe una inmensa diversidad en los procesos de pos-cosecha, donde los tiempos de fermentación oscilan entre 12-48 horas en cereza y 12-62 horas en tanque; antes de pasar a secado mecánico.

Un descafeinado Azahar es el resultado de un proceso customizado que creamos con nuestros aliados de Descafecol en Colombia, y que cuidamos paso a paso, para mantener el perfil de cada microlote con el que trabajamos.

El proceso consiste en someter el café en verde a corrientes de vapor que abren el grano para dejar entrar los componentes, entre ellos el acetato de etilo proveniente de la fermentación de la caña de azúcar, que removerán parte de la cafeína que naturalmente tiene el café.

Una vez terminado el proceso, nuestro equipo de calidades lo cata para asegurar que la materia prima no haya perdido la relevancia sensorial que trajo de la finca. Posterior a esto se plantean y evalúan diferentes perfiles de tueste para mantener y exaltar los atributos residuales, de sabor, de cuerpo y de dulzor que se obtendrán en la bebida final preparada.

Regálate la oportunidad de redefinir el concepto de descafeinado que conoces hasta ahora, probando esta vibrante taza de café, en la cual se pueden encontrar notas a panela, a caramelo y a vainilla, y la cual fue diseñada para quienes quieren disfrutar de una gran taza de café sin tener que atenerse a los efectos de la cafeína.

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Información adicional

Envío

Bogotá, Fuera de Bogotá

Molienda

Grano (Recomendado), Gruesa, Media, Fina

Presentación

340 gramos, 500 gramos