ALQUIMISTAS III 500G

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Descripción

PRODUCTORES: ANA MILENA INSUASTY
DEPARTAMENTO: NARIÑO
MUNICIPIOS: PASTO
VARIEDADES: CASTILO
ALTURA: 1900 MSNM
NOTAS: DULCE Y CÍTRICA PÓCIMA MÁGICA
PRECIO DE COMPRA POR CARGA: $2’300.000

 

Les presentamos una nueva edición de nuestra pócima mágica, Alquimistas. Un café qué en su tercera versión viene a retar tu mente y tus sentidos con una receta única elaborada a partir de un lote producido por Ana Milena Insuasty Hernández en Pasto, Nariño.

Ana Milena, quien para esta versión fue la cómplice de nuestros magos, hechiceros y yerbateros en el laboratorio de calidades y en la planta de tostión, nos entregó un colosal café de variedad castillo cultivado en las alturas de su finca de tres hectáreas, llamada La Caldera. Aunque lleva más de diez años dedicados al cultivo y producción de café, Ana Milena creció rodeada de cafetos en la finca de sus padres de quien heredó la pasión por el trabajo de la tierra y el cultivo del café.

Alquimistas III fue cosechado entre los meses de junio y agosto de este año, y pasó por un proceso de fermentación inicial de 72 horas en cereza, antes de ser lavado y sometido a flotación para asegurar que solo se procesen las mejores cerezas de la recolección. Luego vino el despulpado y una última ronda de fermentación en sacos, antes de llevar los granos a camas de secado durante 15 días.

Habiendo recibido esta materia prima de Ana Milena, los maestros tostadores y el equipo de calidades de Azahar se volvieron alquimistas, ajustando el ritual mágico de tueste donde fueron clave tres momentos: primero, aplicamos una velocidad decreciente en el tambor de la tostadora para lograr una óptima absorción de calor en la masa de café, segundo, una vez alcanzado el crack cambiamos el caudal del aire para frenar sutilmente la ganancia de calor y continuar caramelizando los azúcares en el grano, y para finalizar la receta, después del crack disminuimos, a ½ de su capacidad, el potencial calorífico del sistema de transferencia de calor, consolidando las delicadas notas florales y frutales de este café.

No pierdas la oportunidad de probar esta edición exclusiva de Azahar que presenta una pócima sutil y aromática, y encierra en cada taza suaves notas de sabor a pomarrosa, caramelo y naranja.

Alquimistas III, disponible solo por tiempo limitado.

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Bogotá, Fuera de Bogotá

Molienda

Grano (Recomendado), Gruesa, Media, Fina